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    大学教材教辅 西点生产工艺

    西点生产工艺

    作者：陈明瞭、曾丽芬 字数：3.6万字 出版社：暨南大学出版社

    价格：999阅饼

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    本书为中职教材，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，最后以大图形式呈现实训产品成品。

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