湛江风味菜制作工艺-谭小敏-饮食文化

~~饮食文化~~

湛江风味菜制作工艺

作者：谭小敏字数：103字出版社：广东科学技术出版社

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湛江具有优越的地理位置和独特的食材特性，物产相当丰富。湛江风味菜以保证原汁原味为前提，提倡“清淡”饮食口感，清淡只是少了辅料的刺激，而不失原材料的鲜美嫩滑。全书共收录湛江地区约80种地方风味菜和点心，按照炒、焖、炸、煎、扒、蒸、焗等7种粤菜传统烹饪技法制作。图文并茂地介绍了湛江风味菜起源与地方特色、饮食文化、特色原料、烹调工艺、典型制作工艺等。

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