序

序言

人的一生，每天都离不开食物。食物不仅是我们生存的基本保障，而且还是我们生活中的美味享受。很多热爱美食的人最大的理想就是吃遍天下美食。其实，仔细想想，食物的口味再美妙，也是由日常生活中最常见的这些食品原料和调料烹饪而成的，不同的是其搭配的方法而已！

因此，只要我们掌握饮食中的各种小窍门，积累饮食中的科学知识，我们在家也一样可以享受到美味。同时，关于美食的那些科学知识，以及种种与食物相关的各种窍门都是我们非常关注和关心的问题。

《健康饮食妙招1668》一书，以最通俗的语言、最休闲的形式，汇集多方的资源编写而成。日常生活中，涉及到日常烹饪时，我们往往首先去挑选所要买的食品，其次是对食品进行处理，接着就是烹饪的过程了。而本书根据此规律，共分3大部分，分别为：食品挑选小窍门、食品处理小窍门、巧制美食小窍门。此3大项的分类将我们在日常生活中常见的食品制作问题解决彻底，其分类方式非常实用和科学，相信会给广大读者带来帮助。

《健康饮食妙招1668》一书的条目分类非常明确，比如在食品挑选一章中就分为：水果挑选、蔬菜挑选、杂粮挑选、荤食挑选4部分。这4部分内容包涵了我们日常生活中经常遇到的食品种类。食品处理中又分为：清洗、泡发、涩味祛除、膻味祛除及其他异味的祛除、食品保鲜等多方面的内容。本书最后一章巧制美食中又选择了经典的烹饪方式，比如：多种自制的美味，不同烹调的方法等。同时在最后一节中又添加了境外美食的制作方法。使我们不出门就能品尝到多种口味的美食！

《健康饮食妙招1668》一书除了具备以上包罗万象的饮食实用技巧外，还设置了2个小栏目：相关链接、小知识。这2个栏目的设置，以补充其他方面未涉及的内容，比如与饮食相关的健康知识及使用小窍门时经常遇到的问题、经常被您忽视的饮食误区等方面，为您的饮食生活带来更贴心的呵护。

如果您为食品的挑选犯难了，如果您不知道该如何烹饪食品了，再或者您对食品本身带又的异味为难的时候，甚至于您觉得在外吃的某道菜很好吃的时候请您拿起本书寻找答案吧！我们坚定地相信，《健康饮食妙招1668》一书不仅能成为您饮食中的“万能词典”，同时还能为您的饮食生活带来更多的乐趣和健康知识。

编者语