chapter 1 准爸妈的孕前饮食指导

第一节 准爸妈的孕前饮食指导

待孕妈咪优生饮食指导

不同身体状况与素质的夫妇，必须根据自己的实际情况，有重点地准备和补充所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与矿物质。当然这些营养物质要比非怀孕的夫妇多，但并不是没有限量。因此，我们希望所有计划怀孕的夫妇，要在专业人员指导下掌握好自己所需营养的量。

但强调营养并不意味着吃得越多越好，一味多食会造成孕妇体重过重，增加行动负担；胎儿生长过快会使难产的可能性增加。同时也使您的宝宝将来成为胖子的可能性增大。有些孕妇因饮食失调造成肥胖，产后数年仍不能恢复，从而影响体形。营养过剩与糖尿病、高血压等疾病的发生都密切相关。因此，必须科学、合理地安排孕产妇的饮食，使之既能满足孕产妇的需要，又不过量，以保证母婴健康。

加强营养 应从孕前开始

女性经常会挑食，只吃自己喜欢的食物。她们可能略微地缺乏某些营养素，血压或血细胞数值偏低，有时候会便秘或头痛，牙龈轻微出血，容易淤血、感冒或轻微感染。她们自认为很健康，却不了解什么才是真正的健康。

如果此时怀孕，也许要到开始感到恶心反胃时，才知道自己怀孕。在这段时间，即使是轻微的恶心，她也几乎吃不下任何营养食品。在最需要营养的时候，反而缺乏营养。恶心可能持续3个月，变成恶性呕吐。即使在怀孕最后几个月改善饮食，对先前的疏忽也难有弥补的效果，生出健康宝宝的机会已经大为降低。所以，在孕前就应及时改善饮食，加强营养。

体弱的待孕妈咪孕前怎么吃

体质弱的妇女可在孕前进补，增强体质，为妊娠做好准备。

药补不如食补。食补平和、方便而又有效。对于脾胃较虚弱的，可多食山药、莲子、薏米、白扁豆等以补脾胃。血虚、贫血的妇女可多食红枣、枸杞子、红小豆、动物血、肝可以补气补血。对于易疲劳、易感冒者，可加用黄芪、人参、西洋参等。肾虚者，痛经、腰痛者，可多吃桂圆肉、核桃、猪腰等。

孕前补充叶酸很重要

胎儿神经管发育的关键时期，就是在怀孕开始后的第17~30天。此时，如果叶酸摄入不足，会引起胎儿神经系统发育异常，即神经管畸形，轻者会导致无法康复的终身残废，重者会导致死亡。如果待孕妈咪们从计划怀孕开始补充叶酸，就可有效地预防胎儿神经管畸形，让出生的宝宝多一份健康。

应怎样摄取叶酸

人体是不能自己合成叶酸的，要靠从食物中摄取，待孕妈咪每天需要补充600~800微克叶酸才能满足胎儿生长需求和自身需要。叶酸主要存在于植物中，尤其是绿色植物类及全麦制品。因为叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性。除此之外，叶酸还容易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温下储藏2~3天，其叶酸量会损失50%~70%。食物中50%~95%的叶酸在烹调时被破坏，所以准妈咪们应多吃新鲜蔬菜、水果。在烹制食物时需要注意方法，避免过熟，尽可能减少叶酸损失。对于有不良妊娠史、高龄及家族中有生育过畸形胎儿史等高危险因素的准妈咪，最好在医生的指导下，每天口服叶酸片0.4毫克。

叶酸含量丰富的食物有：莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、青菜、花椰菜、小白菜、大麦、小麦胚芽、动物的肝和豆类、坚果类食品等。

准爸爸也需要补充营养

要播下优良的“种子”，准爸爸的营养均衡也是不可或缺的，在计划孕育前，准爸爸一定要加强营养，保证精子的质量。

蛋白质：蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原料。各种瘦肉、动物肝脏、乳类等都含有丰富的蛋白质，三文鱼、牡蛎、深海鱼虾等海产品不仅污染程度较低，还含有促进大脑发育的DHA等营养元素，也是较好的选择。

矿物质和微量元素：锌、锰、硒等矿物质元素能参与男性睾酮的合成与运送，同时提升精子的活力。平时多吃些含矿物质多的海产品或菌类食物以及蔬菜和水果。

叶酸：叶酸的缺乏可能使染色体出现断裂，造成畸形儿。有人认为妈妈需要补叶酸，其实爸爸补一些对宝宝也有好处。如果叶酸在男性体内呈现不足，就会使精液浓度下降，精子的活动能力也会减弱，使其受孕困难。建议多吃动物肝、红苋菜、菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、豆类、苹果、柑橘、橙汁等含叶酸多的食物。

孕前准爸爸一定要戒烟

香烟中的尼古丁有导致血管收缩的作用，子宫血管和胎盘血管的收缩，无疑会阻碍精子着床。尼古丁作用于孕妇的末梢血管，使血管收缩，不能充分供应和交换氧气，造成胎儿缺氧，甚至导致胎盘早剥，妊娠高血压综合征等；氰化物能阻碍组织的氧化过程；一氧化碳则与血红蛋白结合，成为一氧化碳血红蛋白，阻碍对胎儿的氧气输送，因此，待孕妈咪在受孕前6个月就要积极着手准备戒烟了。

对准爸爸来说，吸烟是引起男性的动脉血管受损，尤其是动脉粥样硬化的常见危险因素。动脉粥样硬化后，阴茎血压指数明显下降，血液输入减少，从而诱发阳痿。香烟的烟雾浓缩物中含有诱发细胞畸变和阻碍淋巴细胞合成DNA的物质，影响精子的产生和成熟。每日吸烟10支以上者，其体内精子的活动度明显下降，随着吸烟量的增加，精子畸形率也呈现显著增多趋势，准爸爸一定要注意。

孕前要远离“致畸剂”

酒精是生活中常见的致畸剂之一，极易引起人体染色体畸变。而且在怀孕初期，酒精易集中于滋养胎儿的血液中，影响其身体和大脑的发育。酒后受孕是胎儿先天性畸形、先天智力低下等缺陷的主要原因之一。孕妇喝酒，更会直接影响到胎儿的生长发育。妊娠的前5个月，尤其是8周以内，是胎儿器官形成的重要时期，也是致畸敏感期，如果受到酒精的侵袭，可造成小头、小眼裂、塌鼻梁、上颌骨发育不全等面部异常，以及指趾短小、先天性心脏病等缺陷。所以，为了孩子的健康，戒酒是必须的。因此，任何酒类饮料，如葡萄酒、啤酒、甜酒等，都应列在待孕妈咪的禁止清单中。

准爸爸饮酒后，精子受酒精影响质量降低。这样的精子与卵子结合成的受精卵，发育成的婴儿，其智力、体力都明显低于正常儿童，导致所谓“星期天婴儿症”。所谓“星期天婴儿”，就是指周末因夫妻酗酒后同房而育的畸形儿。有资料表明，酒后孕育的胎儿60%先天智力低下。饮酒对男性的性功能也有十分有害的影响，酒精通过毒害睾丸等生殖器官，引起血清睾酮水平降低，从而引起性欲减退，精子畸形，甚至导致男性不育。饮酒过度造成机体酒精中毒，使精子发生形态和活动的改变，甚至会杀死精子，从而会影响受孕和胚胎发育。

牛奶适合准妈咪每日饮用

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮品之一。它的营养丰富，含有高级的脂肪、维生素、矿物质。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸。乳蛋白是优质的蛋白质，它的消化率高达98%。牛奶的好处如今已越来越被大众所注意，是早餐和休闲饮用的首选饮品。

钙非常重要，它能帮助孕妇和胎儿建造强壮的牙齿和骨骼。为了确保孕期获得足够的钙，摄入的钙应比平时多50%。特别是在妊娠中期，如果孕妇没能摄入足够的钙，便会导致骨量减少，增加日后患骨质疏松的机会。钙的吸收受到饮食成分、体内钙和维生素D营养状况和生理状况的影响。

牛奶是高营养的饮品，富含蛋白质和钙质，极利于人体健康，最好每日饮用。

牛乳含钙量极高，每100克鲜牛奶可提供125毫克的钙，比其他食品的钙含量都要高。钙是骨组织和牙齿的形成和代谢所必需的。为补充母体向胎儿输送的钙，就需要从食物中得到补充。同时，钙还会影响肌肉收缩、心率、血压、血液的凝固、神经冲动以及激素的调整等。而且，提高钙的摄取可以减少脂肪的沉积。

牛奶中的乳糖多是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。每天坚持饮用牛奶对孕妇和胎儿都有好处。

食物相克

牛奶+糖

牛奶中的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。煮好后等稍凉些后再加糖不迟。

牛奶+菜花

菜花所含的化学成分会影响牛奶中钙的消化吸收。

温馨提示：

鲜牛奶应放置在阴凉的地方，最好是放进冰箱。不要将鲜牛奶放在黑暗的地方，否则会破坏维生素B2，也不要在阳光下曝晒。长时间放在冰箱里也不好，温度过低，会使维生素A受到破坏。

给牛奶加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响母体吸收。科学的煮奶方法是用旺火煮，当牛奶将要沸时马上离火，然后再加热，如此反复3~4次。这样既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死牛奶中的细菌。

第二节 适合孕前食用的饮品

菠菜汁

原料：菠菜4棵，金针菇80克，葱白5根，蜂蜜适量，凉开水60毫升。

做法：

1.将菠菜、金针菇洗净备用；葱白洗净，切成长段备用。

2.将准备好的原料和凉开水放入果菜机中，搅打成汁后倒入杯中，依个人口味加入适量蜂蜜调味后，即可饮用。

功效：具有增强机体免疫力、预防感冒的作用。

哈密瓜香蕉汁

原料：哈密瓜100克，香蕉1根，低脂奶150毫升，凉开水50毫升。

做法：

1.香蕉和哈密瓜去皮，切小粒备用。

2.将备好的哈密瓜和香蕉放入搅拌机打匀，倒入杯中，依个人口味加入低脂奶即可食用。

功效：具有调节心情、平衡血糖的作用。

牛奶油菜汁

原料：油菜45克，西芹2根，牛奶100毫升，蜂蜜适量。

做法：

1.将油菜和西芹干洗净后，切成段备用。

2.将准备好的原料放入榨汁机中搅打成汁，倒入杯中，依个人口味加入蜂蜜，即可食用。

功效：具有降低血压、活血化淤的作用。

卷心菜梨汁

原料：梨2个，卷心菜100克，柠檬1/2个，蜂蜜1小匙，凉开水100毫升。

做法：

1.梨去皮去子后切成小块；卷心菜洗净后切成小片，放入盘中备用。

2.将所有准备好的原料放入榨汁机中搅拌成汁后，即可倒入杯中饮用。

功效：具有润肺健脾、养胃护胃的功效。

山楂乌梅草姜饮

原料：山楂脯20克，乌梅5~10枚，甘草5克，生姜（或干姜）15克，冰糖适量，清水4杯。

做法：

1.乌梅洗净去核，取净肉切片；生姜去皮切片，其他原料洗净备用。

2.将清水注入煲内，大火烧开，放入所有原料，水煲20分钟，下入冰糖溶化离火即可。

功效：具有益气和胃、健脾、生津消食的作用。

第三节 适合孕前食用的主食

蔬菜包饭

原料：生菜适量，蛋皮丝适量，肉丝适量，白米饭150克，香葱少许，植物油、酱油、绍酒、精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许。

做法：

1.生菜用沸水烫透，捞出，沥净水分。

2.炒锅上火，加入植物油烧热，下入酱油、绍酒和肉丝煸炒至熟，再下入白米饭和蛋皮丝及精盐、味精、胡椒粉，炒拌均匀，撒香葱，出锅，装在生菜中包裹食用即可。

白玉珍果粥

原料：大米100克，百合10克，枸杞子10克，白果15克，黄瓜15克，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，酱油1/2小匙，醋1/2小匙，高汤精1小匙，香油1/2小匙，干辣椒5克。

做法：

1.电饭煲中加入水，放入大米、百合、枸杞子、白果一起煮成粥即可。

2.黄瓜切片，加入精盐、醋、白糖、香油、蒜片拌匀。

3.锅中放少许香油，下干辣椒炸香后倒入黄瓜中即可。

功效：此粥制作简单，但营养十分丰富。百合、枸杞子、白果有滋阴补血、润肺止咳之功效。

飘香八珍饭

原料：大米15克，香菇3朵，土豆15克，玉米粒15克，蜜豆10克，胡萝卜10克，午餐肉10克，猪肝10克，精盐、胡椒粉、橄榄油、酱油、白糖各1/2小匙，高汤精1大匙，猪化油1/2小匙。

做法：

1.将猪肝煮熟切块；香菇、胡萝卜、午餐肉切丁备用。

2.锅中倒入猪化油烧热后，加少许植物油，放入葱花、猪肝、午餐肉、胡萝卜、玉米、蜜豆翻炒，加入精盐、酱油、橄榄油翻炒片刻后加入土豆、香菇，再加入高汤精、白糖、胡椒粉调味；待米饭焖至七八成熟时，将炒好的菜放入米饭中再焖2分钟即可，装盘后撒入少许鱼花。

牛肉什锦粥

原料：牛肉末200克，小米300克，胡萝卜100克，香菇8克，玉米粒（玉米羹）50克，精盐1/2小匙，酱油1/2小匙，香油1/2小匙，生粉1/2小匙，香葱1/2小匙，姜3克。

做法：

1.牛肉末加入精盐、酱油腌一下。

2.小米洗净加入水煮成粥，加入玉米粒再煮10分钟。

3.胡萝卜、香菇切成细粒；香葱、姜切成末。

4.锅放入少许香油，加入牛肉、胡萝卜、香菇炒一下，加入酱油、精盐炒香。

5.将粥放入炒好的牛肉中，再煮5分钟即可。

鲜奶玉米酪

原料：糯米粉20克，玉米粉40克，莲藕200克，梨50克，雪菜50克，玉米粒20克，肉末、葡萄干10克，鸡蛋4个，精盐1/2小匙，橄榄油1/2小匙，牛奶60毫升，白糖1/2小匙。

做法：

1.取一器皿，放入等量的糯米粉和玉米粉，加葡萄干、玉米粒、白糖、精盐、2个鸡蛋，用牛奶搅拌均匀，将制好的面糊倒入锅中摊开，两面煎熟即可。

2.坐锅点火倒油，下姜末炒香，放入肉末、雪菜翻炒，加入藕粒煸炒片刻后注入开水，转入电压力锅中，放入大米煮粥，出锅前加入梨焖一会即成梨藕肉碎粥。

茄汁海鲜面

原料：面粉500克，虾仁50克，蟹柳40克，鱿鱼40克，黑豆芽10克，草鱼肉50克，泡菜萝卜40克，辣白菜40克，精盐、鸡粉各1小匙，一品鲜2小匙，香油1小匙，植物油40克，番茄汁2小匙。

做法：

1.先把面粉加入精盐、鸡蛋、冷水和成面团饧好，擀成片切成细面条备用。

2.把蟹柳切片，鱿鱼切花，草鱼肉切片，都用开水烫一遍；泡菜萝卜切片，辣白菜切段，葱切斜段。

3.把备好的面条煮熟后放入碗中，把汤调好味道，加入切好的料煮2分钟，倒入碗内即可食用。

枸杞子虾仁粥

原料：大米200克，枸杞子15克，虾仁100克，精盐、鸡精、胡椒粉1/2小匙。

做法：

1.大米用清水洗净，控干水分。

2.锅内加适量水烧开，加入大米煮开，转中火煮30分钟，加入枸杞子、虾仁煮熟，再加入调味料即可。

功效：综合看，在谷物食品中，大米的营养价值最高（除胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及钙质外）。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效。熟吃虾仁能温补肾阳。

水晶素饺

原料：澄粉400克，韭菜500克，鸡蛋2个，精盐、料酒、麻油、猪化油、胡椒粉、鸡精各1/2小匙，姜末5克，生粉5克。

做法：

1.将韭菜摘洗干净控干水分，切末入盆；鸡蛋液加精盐炒散至熟，晾凉加入调味料与韭菜末，调匀即成馅。

2.制澄面坯：将澄粉加入生面粉（比例3:1），用沸水烫熟揉匀，再用生粉加入猪化油（比例1:5），将二粉合一揉匀制成澄面坯。

3.将面坯搓成长条，切成重约7.5克的剂子，用刀面压成一边稍厚，一边略薄的圆形皮子，包入约10克馅心（薄边向外，右手捏成外边有均匀长褶的梳背形状）。

4.坐锅入水点火，屉上刷好油，将饺子放整齐，沸水旺火蒸5分钟即可。

第四节 适合孕前食用的汤羹

芥菜排骨汤

原料：排骨500克，芥菜100克，鲜姜料酒1大匙，精盐1小匙。

做法：

1.排骨洗净，先汆烫过水去除血水，冲净泡沫后，加开水煮开，加酒1大匙，改小火煮烂。

2.芥菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。

3.待排骨熟烂时，拣除菜梗，加精盐调味，放入芥叶煮软即可盛出。

功效：芥菜富含维生素A、维生素C、维生素D，有清燥润肺、化痰止咳、利尿功效。此汤味香浓，咸鲜适口，有清热降脂作用。

棒骨蘑菇汤

原料：猪棒骨1500克，鲜白灵菇500克，香菜5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，白糖、白胡椒粉各1/2小匙，植物油30克。

做法：

1.猪棒骨洗净敲断，香菜切末，白灵菇择洗干净上笼屉蒸一下。

2.坐锅点火倒入水，放入骨头大火烧开，除去浮沫，下入蘑菇，中小火熬制成菇汤时调味，撒入香菜即可。

功效：此汤味道鲜美，营养丰富，蛋白质高，磷酸钙、骨胶原、骨蛋白含量丰富。配白头菇，降低胆固醇，又促进排毒，防止发胖。此汤具有补气血、增钙质、润关节功效，是老幼皆宜菜肴。

百合炖猪蹄

原料：猪蹄4只，百合200克，料酒1大匙，精盐1/2小匙，葱段5克，姜片5克。

做法：

1.百合去皮，掰成片，洗净。

2.猪蹄去毛，放沸水中焯去血水。

3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，出锅装碗即成。

功效：百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养素，有良好的营养滋补之功效，常食用有润肺、清心、调精之效。此菜肴健脑安神、润肺止咳，还有美容作用。

红枣莲藕猪蹄汤

原料：猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐1大匙，姜片5克。

做法：

1.莲子、陈皮洗净控干；红枣洗净去核；藕洗净，切1厘米厚的片。

2.猪蹄洗净，切块。

3.沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。

功效：莲藕有补铁、养血止血之功效，红枣也是补气补血佳品，又有猪蹄的加入，对于失血、缺血的人有一定的辅助疗效。

咸鱼木瓜汤

原料：咸鱼头1/2个，草鱼尾1条（约300克），木瓜1个（约500克），姜2片，精盐、胡椒粉各1/2小匙，料酒1小匙，植物油20克。

做法：

1.将木瓜去皮、去籽，洗净，切成块备用。

2.将鱼尾去鳞，洗净，抹干，用精盐略腌；咸鱼头洗净，抹干，洒上少许胡椒粉擦匀待用。

3.锅置火上，放入植物油烧热，爆香姜片，再放入鱼尾和咸鱼头略煎，然后烹入料酒，加入适量清水、木瓜，煲至鱼熟汤浓时，加入调味料调味即可。

花生鹿筋汤

原料：鹿筋70克，花生米250克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙。

做法：

1.花生米和鹿筋分别用清水洗净。

2.净鹿筋与花生米一起放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煲3小时，以精盐、鸡精调味后食用。

功效：此菜有补脾暖胃、强筋壮骨的功效。适用于慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛、腰膝冷痛、产后体虚等。

孜然牛肉蔬菜汤

原料：牛肉300克，洋葱30克，豆角、地瓜各80克，胡萝卜1根，苏叶少许，八角1粒，辣椒粉1小匙，精盐适量，孜然、料酒各1大匙，酱油1/2大匙，植物油30克。

做法：

1.将牛肉洗净，顶刀切成大片；地瓜去皮、洗净，切滚刀块；洋葱去皮、洗净，切块备用。

2.将豆角择洗干净，切斜段；胡萝卜洗净，切菱形块待用。

3.锅中放入植物油烧热，下入孜然、辣椒粉、牛肉煸炒片刻，再放入洋葱炒软，倒入适量清水煮沸，然后加入其他原料及调料续煮30分钟，待蔬菜熟软入味时，点缀苏叶即可。

功效：可醒脑通脉、降火平肝、养五脏。

柠檬煲鸡汤

原料：鸡翅250克，鲜柠檬100克，姜5片，精盐15克。

做法：

1.鸡翅洗净，去净绒毛，入沸水锅中焯透，捞出沥水。

2.鲜柠檬切片，备用。

3.将鸡翅放入煲内，倒入清水烧沸，加入姜片，煲至鸡翅软烂，放入切好的柠檬片稍煮，用精盐调味即可。

功效：柠檬具有“美容水果”之称，富含钾、维生素C，更配以鸡翅，具有胶原和弹性蛋白，对皮肤大有裨益。鲜中带酸，温中补气。

鲜山药土鸡汤

原料：土鸡1只，鲜山药500克，红枣20克，香菇10片，精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。

做法：

1.将土鸡宰杀好切块，洗净烫水再洗净；红枣用水泡着；香菇洗净。

2.鲜山药去皮切块放入锅中煮一会，洗净的土鸡加山药、红枣、香菇一起炖煮至山药松软即可。

功效：鲜山药补中益气、健身延年，鸡肉营养丰富，红枣补气养血，此汤味道醇厚香浓，具有健脾益胃、降糖益寿等功效。

鲜笋烤鸭汤

原料：烤鸭1/2只，竹笋、玉米各100克，木耳50克，姜片少许，精盐1大匙，胡椒粉、白糖、白醋、料酒各1/2小匙，植物油30克。

做法：

1.将烤鸭去油脂，切成块，用温水泡5分钟；竹笋去壳、洗净，切成滚刀块；玉米洗净，切成段备用。

2.坐锅点火，放入植物油烧热，下入姜片煸香，再放入鸭块爆香，然后烹入料酒，加入精盐、竹笋翻炒，添入开水，放入玉米、木耳，倒入电压力锅中炖30分钟待用。

3.碗中放入胡椒粉、精盐、白醋、白糖，先舀入鸭汤调匀，再将鸭块及汤盛入碗中即可。

木棉豆腐蔬菜汤

原料：木棉豆腐1盒，胡萝卜、白萝卜、山药各50克，魔芋丝、金针菇各适量，精盐、鸡精、白糖、生抽、香油各1/2小匙。

做法：

1.将胡萝卜、白萝卜、山药洗净，均切成丁；豆腐切成块；金针菇洗净，切成段；魔芋丝泡水备用。

2.锅置火上，放入香油烧热，下入豆腐稍煎一下，再放入胡萝卜丁、白萝卜丁、山药丁、金针菇、魔芋丝煸炒片刻，然后添入清水煮开，转小火炖10分钟，再加入精盐、白糖、生抽、鸡精搅匀，出锅装碗即可。

第五节 适合孕前食用的菜品

猪柳扁豆卷

原料：猪通脊400克，扁豆100克，大蒜10克，青红椒10克，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，豆豉20克，酱油10克，水淀粉20克，植物油50克。

做法：

1.将扁豆过水煮熟取出备用；猪通脊切成稍厚的片，用刀背敲打几下，加入酱油、水淀粉、精盐腌制片刻。

2.将腌好的猪肉片摊平，放入两根扁豆，卷起包成卷，切掉两边多余的豆角，逐个做好放入平底锅中两面煎熟。

3.坐锅倒入油，加少许香油，下蒜末、豆豉煸香，加入青红椒粒、精盐、白糖、酱油、水淀粉炒匀浇在扁豆卷上即成。

双豆茶香排骨

原料：小排骨400克，干豌豆50克，鲜豌豆50克，奶白菜50克，姜、黄茶各5克，精盐1小匙，白糖1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，生粉50克，香油1/2小匙，鱼露1/2小匙，酱油1小匙，植物油30克。

做法：

1.将小排骨入锅中用温水焯一下取出，加入酱油搅拌均匀。

2.黄茶泡水，干豌豆煮透备用。

3.坐锅点火倒油，下姜末爆香后放入排骨，加入茶汤，焖烧20分钟，再放入豌豆、奶白菜，调味后勾芡出锅即可。

鲜笋栗子肉

原料：竹笋适量，栗子150克，猪肉500克，青蒜1根，料酒1大匙，酱油3大匙，糖1小匙，淀粉、黑胡椒粉各少许，植物油30克。

做法：

1.笋去壳煮熟，捞出切条；栗子汆烫剥去外衣；猪肉切厚片汆烫洗净；青蒜切段。

2.笋、猪肉、栗子与调味料入勺中、加适量水煮滚，改小火烧至入味且汤汁稍收干时，下淀粉勾芡，撒入青蒜段即可。

养生茄汁羊肉

原料：羊肉350克，番茄150克，土豆50克，洋葱50克，胡萝卜50克，蒜15克，精盐1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，高汤精1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油30克。

做法：

1.将羊肉洗净切块；番茄、土豆、洋葱、胡萝卜分别切块备用。

2.坐锅点火倒油，下蒜片炸香，放入番茄煸炒出汁，加入羊肉，烹少许料酒、酱油，放入洋葱、土豆、胡萝卜、胡椒粉，加入适量水，烧开后加精盐、高汤精、白糖调味，转入电沙锅中炖1个小时左右即可。

羊肝桃仁拌菠菜

原料：菠菜200克，桃仁50克，羊肝100克，精盐1小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，蒜、姜各10克。

做法：

1.将菠菜洗净，用水烫后，冲凉切段备用。

2.羊肝用精盐水煮熟，切丝备用；桃仁去皮炸好备用。

3.将备好原料加以调味拌匀即可。

功效：菠菜中的胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁和钾的含量极其丰富，还含有有助于消化的酶类。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

当归羊腩锅

原料：羊腩、带皮羊肉各300克，老姜10克，香油2大匙，圆白菜1/4个，香菇8朵，豆腐1块，冬粉1把，蒜苗适量，当归3片，川芎2片，枸杞子1大匙，淮山6片，红枣8个，碎豆腐乳3块，料酒1杯，酱油、糖各3大匙，精盐1大匙。

做法：

1.羊腩、带皮羊肉汆烫，捞出洗净；老姜洗净切片；圆白菜洗净切大块；香菇洗净；豆腐切块；蒜苗洗净切段。

2.锅中倒入香油，爆香姜片，加入羊腩，带皮羊肉炒至上色，放入沙锅中加入拌匀的调料，放入当归、川贝、枸杞子、淮山、红枣，加入圆白菜、香菇、豆腐续煲约10分钟，再放入冬粉及蒜苗即可。

沙锅酥松肉

原料：猪肉250克，菠菜、虾仁、粉皮、崂山菇各50克，淀粉50克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，酱油1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香菜末5克，香葱末5克，香油1小匙，植物油30克。

做法：

1.猪肉切条，挂淀粉糊，入油锅炸成金黄色。

2.菠菜切小段，粉皮泡软切块，崂山菇泡软洗净。

3.取沙锅，放入炸好的猪肉条、虾仁、粉皮、崂山菇、清汤，慢火炖至汤浓，加入菠菜，以酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、香菜末、香葱末、香油调味，烧开即可。

木耳烧鸡块

原料：木耳3片，鸡腿2只，西蓝花1棵，胡萝卜片、青蒜段各适量，酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，糖、醋各1小匙，淀粉、胡椒粉各少许。

做法：

1.鸡腿剁小块，汆烫；木耳撕小片；西蓝花撕小朵，汆烫。

2.木耳、鸡块、胡萝卜放入锅内，加调味料及适量水烧滚，改小火烧至入味。

3.加入西蓝花再煮5分钟，放入青蒜，下淀粉勾芡即可。

锅焖什锦

原料：火腿200克，豆腐1块，羊肉50克，香菇50克，冬笋50克，豆腐皮25克，油菜100克，葱15克，姜15克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1/2小匙。

做法：

1.将羊肉切成块；豆腐皮切条打上结；坐锅点火倒入油，油热后下羊肉、葱、姜煸炒片刻，再转入压力锅中，加适量热水，放入香菇、冬笋、火腿、豆腐结焖5分钟。

2.开盖后加入豆腐、油菜，放入精盐、鸡精、胡椒粉调味，再焖5分钟即可。

功效：羊肉暖中补虚，豆腐补中益气，菇笋补肝肾、养容颜。

鲮鱼鸡丁豆腐煲

原料：嫩豆腐1盒，豆豉鲮鱼40克，鸡胸肉60克，姜2片，葱、香菜各少许，蛋清1/4个，淀粉1/2小匙，鸡精1/2小匙，精盐1/4小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1.葱、香菜切段；豆豉鲮鱼切粒；鸡胸肉切丁，放碗中加蛋清、淀粉、鸡精腌拌；嫩豆腐切丁，入油锅中炸至金黄色备用。

2.煲锅中倒油烧热，爆香葱末、姜片、鲮鱼粒，加入鸡丁炒匀，再加入精盐、糖、酱油和水、豆腐丁煮沸，淋入淀粉勾芡，撒上香菜即可。

桂圆炖鸡肉

原料：鸡肉300克，桂圆50克，枸杞子10克，鲜笋50克，娃娃菜100克，鸡蛋2个，葱、姜各15克，精盐、白糖各1小匙，料酒、高汤精各1大匙，植物油50克。

做法：

1.鸡肉中加入精盐、料酒、鸡蛋后腌制片刻。

2.坐锅倒入油，待油热后放入鸡肉煸炒，加入葱、姜、笋块爆香，加入料酒、精盐、高汤精、适量水，再放入桂圆、枸杞子，转倒入电沙锅中煲10分钟，放入娃娃菜再煮5分钟即可。

百菇腊肉白菜锅

原料：大白菜100克，金针菇50克，牛肝菇30克，口蘑8朵，香菇6朵，家乡腊肉80克，葱1根，姜3片，党参2根，黑枣6颗，枸杞子1/3大匙，鲜鸡粉、精盐各2小匙，糖1小匙。

做法：

1.大白菜洗净，切粗丝；香菇泡软洗净；牛肝菇、口蘑洗净；金针菇去缔，洗净；葱洗净，切段备用。

2.家乡腊肉洗净，切片，放入滚水中汆烫后捞出。

3.锅中倒入2000毫升水煮开，放入大白菜煮软，加入党参、黑枣、枸杞子煮至出味，再加入家乡腊肉煮10分钟，依序加入葱段、姜片、金针菇、牛肝、口蘑、香菇、家乡腊肉、葱、姜煮10分钟，最后加入调料调匀即可。

多宝菠菜

原料：菠菜200克，玉米粒50克，火腿50克，胡萝卜50克，红腰豆50克，松仁50克，姜少许，精盐1小匙，高汤精1大匙，水淀粉1/2小匙。

做法：

1.将菠菜切段，过水焯一下取出装盘；红腰豆煮熟备用。

2.坐锅点火倒油，下姜末煸香，加火腿丁、胡萝卜粒、玉米粒、松仁、红腰豆翻炒，加精盐、高汤精、少许水，炒匀后勾少许芡浇在菠菜上即可。

功效：菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。

芝士田园蔬

原料：西蓝花200克，土豆200克，西葫芦50克，培根50克，胡萝卜50克，洋葱30克，大蒜、茴香头各少许，精盐1小匙，黄油1大匙，芝士1大匙，淡奶1/2小匙，面粉1小匙。

做法：

1.将西蓝花、胡萝卜、土豆切成条，培根切成丝，洋葱、大蒜切末。

2.坐锅点火放水，加入精盐，将土豆、胡萝卜煮熟捞出。

3.锅上火放入黄油，加入胡萝卜、土豆、西蓝花、西葫芦、洋葱、大蒜、培根翻炒均匀装盘，撒上茴香头丝，用黄油炒面粉，冲入适量热水，加入精盐、淡奶调成汁浇在上面，撒芝士，放入烤箱5分钟即可。

木瓜银耳炖红薯

原料：红薯300克，木瓜100克，银耳50克，杏仁50克，白糖1/2小匙，蜂蜜1大匙。

做法：

1.将红薯去皮切成块，木瓜去皮去籽切成块，银耳泡发备用。

2.将红薯、银耳放入压力锅中，加入适量水、白糖炖10分钟，木瓜加入水煮10分钟左右后放入杏仁再煮一会。

3.将压力锅中的红薯、银耳倒入木瓜中搅拌均匀，加入适量白糖调味，出锅晾凉后加入蜂蜜即可。

香菜花生拌卤干

原料：香菜150克，熟花生70克，五香豆干5块，糖、精盐、酱油、香油各2小匙。

做法：

1.香菜洗净，去根，放入滚水中加精盐烫熟，捞出放入冷开水中泡凉，捞出，沥干水分，切成半寸段备用。

2.熟花生去皮；五香豆干洗净，切丁备用。

3.所有原料放入碗中，加入糖、精盐、酱油、香油拌匀，盛入盘中即可。

功效：中医认为，香菜性温，内通心脾，外达四肢，为温中健胃养生食品。

鱼藏鲜

原料：鲤鱼1条，虾蓉50克，香菇50克，玉兰片50克，油菜50克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，香油1/2小匙。

做法：

1.将鲤鱼洗净去骨，加入精盐、鸡精、料酒、香油抹匀腌制10分钟左右。

2.虾蓉和香菇丁、玉兰片丁一起，加入精盐、料酒、香油、鸡精搅拌均匀，装入鱼肚中。

3.鱼身上码放好油菜、香菇、玉兰片，撒精盐、料酒、鸡精，上锅蒸20分钟即可。

红菇绿虾

原料：虾300克，香菇、青红椒各25克，葱15克，姜15克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，白酒1小匙，淀粉适量。

做法：

1.将虾洗净后，放入白酒、淀粉、精盐、姜片腌10分钟；青红椒、香菇切成块。

2.锅内加入少许植物油烧热，放入虾，炒变色后取出，放入葱煸香，加入香菇、青红椒翻炒，倒入虾翻炒，调味出锅即可。

功效：虾营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还富含钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨苯碱等，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。香菇是高蛋白、低脂肪、含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，体质虚弱者宜常食香菇。

银鱼双菇蒸蛋

原料：银鱼100克，鸡蛋3个，草菇20克，金针菇20克，精盐适量，酒1/2小匙，豉油汁适量。

做法：

1.鸡蛋打散加调味料及少许油、适量水调匀，用滤网过滤于小碗中，以中火蒸4分钟。

2.银鱼洗净沥干，草菇切片，金针菇切碎，再蒸4分钟。

3.蒸好的银鱼蛋淋上豉油汁，热油淋一下即可。