第一章 后厨小工

庐州湖滨酒店后厨

“厨师，是做食物的。自古民以食为天，做好一份完美的食物是厨师的天职，亦是本分。”

大厨正背着手，在几十个戴着白帽穿着白衣的新厨师面前训话。

“做厨师最重要的是用心，哪怕是一份简单的炒饭，面条，蒸馒头，也要像做燕窝鲍鱼一样专心认真。”

大厨侃侃而谈，看到所有人都认真聆听，这才露出满意的笑容。

“好了，现在大家就开始按照我刚才说的配方和烹饪方式进行练习吧，谁要是能让我满意，就可以来我身边做助手。”

听到这个话，所有人都是精神一震。

留在大厨身边做助手！

这可是极有可能成为新一任大厨的！

要知道湖滨酒店可是五星级酒店，一个普通后厨加上提成都有六七千左右，而一个五星级酒店的大厨，月薪几万没有任何问题！

大厨的主要工资可不是酒店发的。

五星级酒店接待的都是高身份地位的人，而那些高身份高地位的人对饮食极为挑剔，他们通常会指定一个人做专门厨师，只要能让他们满意，钱都不是问题！

所有人都卯足了劲开始干活了。

林澈当然也不例外。

要说在场的人中谁最想成为大厨助手，那就肯定是林澈了。

“一定……一定要成功！”

林澈握紧了拳头。

他是先天性味蕾失觉，对于美食的概念一直都很模糊，但是看到很多人吃到好吃的食物的时候流露出幸福的神色他就十分向往。

没有味觉想要成为厨师的难度可想而知，但是林澈从来没有想过放弃。

大厨给出的任务是作为古时满汉全席之千叟宴前菜的陈皮兔肉。

陈皮兔肉的做法很简单，主要考察的是厨师对于火候和料理下锅时机的预判能力。

而一道菜的好吃与否，其实对食材也有一定的要求。

毕竟林澈这些小学徒可没有化腐朽为神奇的能力。

陈皮都是酒店的合作伙伴钱守堂弄过来的，而兔肉则是专人在大山中进购的野兔。

这道菜的做法类似于干锅，但和干锅不同之处在于比较之干锅更加方便，是家常菜之一。

经过了之前多次的练习，所有人对这道菜的制作都十分的得心应手。

看会的人做菜是一种享受，厨道在我国自古有之，其实说它早已经发展成为一门艺术也不为过。

大厨背着双手，看到自己教出的这些人行云流水的动作，露出了欣慰的笑容。

而所有人之中，有一个看起来十分干净的少年格外惹人瞩目。

少年身材颀长，手中的动作十分干练，如同清水一般的双眸认真地看着锅中的食材，一切过程都有条不紊地进行着。

大厨走过去，道：

“林澈，火候的掌控不在于收放，而在于利用。”

林澈凝神。

看到手中的锅，锅中已经是这道菜的最后几步的干炒了。

而此时大多数都是利用爆火翻炒，但是这对于陈皮来说，稍微长时间的爆火干炒会造成不可避免的焦糊，虽然这在于干锅的制作无伤大雅，但是这恰恰体现了一个厨师对于菜品的精妙掌控和认真程度。

不让食客有任何的不适，这是厨师的职责。

而大厨说的话，林澈手中的动作不停息，但是大脑却在飞速运转。

对火的利用。

很多人为了控制火的温度，会时常进行调控。

而更多的人则是利用锅的边缘，进行翻锅。

这样就能让食材更均匀地受热，不至于焦糊，而能让另一种需要加热的食材得到充足的热量。

而此刻需要加热的食材正是兔肉！

“原来这就是翻锅的原因，陈皮轻，兔肉重，轻轻翻炒就可以了，而不像其他师兄弟那样，为了观赏感而大肆翻炒，这样一来不仅没有达到目的，更让陈皮大范围的焦糊，影响美感和食用感。”

林澈手中的动作缓慢下来，锅中的香气却愈发浓郁起来。

陈皮就是橘皮，混合入肉，就形成了一股馥郁到沁人心肺的奇异香气。

但是林澈闻不到，又或者说，很淡很淡，淡到以为是天堂传来的美妙香气。

收汁，淋上煮沸的香油。

林澈双手背后，平静地站定。

所有人都是一惊，大多数人都还在进行翻炒阶段啊，林澈居然就已经完成了？

他们哪里知道，兔肉沉重，轻轻筛选，就会停留在下层，不过两分钟加热的时间就已经足够了，而陈皮停留在上层亦或者夹杂在兔肉之间，也就不会焦糊。

所以仅仅只是几分钟就可以完成最后几步了，根本就不需要那么多的时间。

完成一道菜的时间越短，评分自然也会越高。

所有人都急了，甚至还有人因为着急而把食材弄飞了出去。

这一切看的大厨一直摇头。

因为称职的厨师最重要的是专心，否则别人怎么可能把吃的交给你处理？中毒了怎么办？

而一看到大厨摇头叹气，那些人就更加着急了，这就导致了恶性循环，后果可想而知。不过好歹是大厨手下的徒弟，基本的方寸没有乱，菜最后算是做出来了，但是想要让大厨满意可就难咯。

但是好在也有那么几个天赋高心性好的徒弟，菜品做的倒也合心意。

“好了，今天就到这里了，大家先回去吧。”

大厨拍了拍手说道。

大家闻言也都各自离开了。

但是独有林澈一人还孤零零地站在原地。

“怎么了？林澈，还有事情吗？”

大厨笑着问道。

林澈低头诚恳道：

“师傅，您再教我一道菜好不好。”

大厨闻言大笑。

“哈哈哈，你这小子，你不知道我分分钟百万上下？哪里有这时间来教你这臭小子。”

林澈不说话，依然固执地站在原地，他当然知道大厨说的都是玩笑话。

“你小子天赋确实高，和我当年也有得一拼了，但是，可惜了，可惜啊。”

大厨摇了摇头，又笑道：

“不过，一个厨师的味觉嗅觉固然重要，但是也不是必不可少，我就有一个味觉后天失觉的老友，但是成就却不小，在那之后反而还更有名气了，你要努力，不能松懈，那就一定会有所成就，上天一定不会辜负一个勤奋刻苦的人。”

大厨看着林澈，目中流露出无法掩饰的欣赏，而后收拾心情道：

“那好吧，今天就教你一个金钱吐丝。”