霸道总裁 2019-08-14

原料：面粉600克，牛肉500克，洋葱200克。 调料：葱末、姜末各50克，精盐2小匙，花椒粉1小匙，味精1/2小匙，酱油2大匙，香油适量，植物油1大匙，牛奶240克。<br>馅料制作 1　洋葱剥去老皮，放入清水中浸泡10分钟，捞出，擦净水分，切成碎末。 2　将牛肉剔去筋膜，放入清水中洗去血污，捞出，沥去水分，再剁成牛肉馅。 3　把牛肉馅放在容器内，先加入香油及少许冷水，顺一个方向搅拌均匀。 4　再加入洋葱末、葱末、姜末、酱油、精盐、味精、花椒粉、植物油拌匀成馅料。 馅饼制作 1　将面粉放在小盆内，加入牛奶，用筷子搅拌成块状，再揉成面团，饧30分钟。 2　将饧好的面团先搓成长条状，每100克下一个面剂，擀成直径6厘米圆皮。 3　把圆面皮的中间放入馅料，扯起面皮的一角，一个褶一个褶向前捏。 4　待捏到中间时，留出一个小圆口，即为开口馅饼的生坯。 5　平锅置火上烧热，加入少许植物油烧至六成热，将馅饼开口朝上放入平锅中。 6　用小火煎约6分钟至馅饼两面呈金黄色时，取出沥油，装盘上桌即可。