至味在人间
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叫我非常

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LV11 VIP 2020-06-10
655.20.36《至味在人间》—陈晓卿。
    一本美食随笔文集。作者走南闯北拍摄纪录片,见证了很多座城市变迁,目睹了很多条街道兴衰,品尝过东南西北各种菜系,最终得出结论“至味在人间”。
    仔细想来,美食是一件具有矛盾美的美事。众口难调说的是口味有多个人化,几乎是千人千口,无法统一不分高下。但是大众家常菜又具有广泛的接受性,无论地域和习惯。
    鲁菜中的西红柿炒鸡蛋,现如今堪称‘国菜’,天南海北的家庭中教儿女学做饭的第一课几乎全部都是它。
    川菜中的口水鸡、麻婆豆腐,早已是北方家庭的餐桌常客,至于菠萝咕咾肉则是全国幼儿园小朋友的最爱,还有很多改良菜品我们已经熟悉到忘了它最初来自什么菜系。
    作者偏爱民生街巷中的小馆子,这也是很多美食大佬的钟情所在。一定是小馆子的口味比大酒店好吗?我认为不全是。中国人把吃饭看的比天大,这是最朴素的生存智慧,小馆子里烟熏火燎,熙攘嘈杂,置身芸芸众生间吃上一口,不用讲究餐桌礼仪,无所谓座次排位,这是生活。在富丽堂皇的酒店,正襟危坐轻言慢语,处处浅尝辄止,不可狼吞虎咽,不能大声交谈,是谓忘却生活的享受。享受可以偶尔为之,生活却是无处不在的。
    一座城市要发展,不可避免要拆掉很多小街巷,一种菜系要保持,无疑要根据时代做很多改进,社会变迁的一部分体现在美食上,从饥不择食到饱腹到大鱼大肉再到讲究品质最终回归到吃的健康,这是我们社会和思想转变的过程,从生存本能走到生存本质,从容的同时我们也放弃很多。遗憾的同时,能在回忆里保有那些美好,也是值得的。
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